Passi Preparazione: 60 minCottura: 120 min

Passo 1Lava ogni pomodoro singolarmente. Lava il basilico.

Passo 2Taglia, sopra una pentola capiente, ogni pomodoro in 3/4 pezzi

Passo 3Metti sul fuoco la pentola colma di pomodori e chiudi con un coperchio

Passo 4Utilizza un mestolo in legno per girare i pomodori ogni 4/5 minuti durante la cottura. Quando i pomodori risulteranno abbastanza morbidi e spolpati puoi togliere la pentola dal fuoco.

Passo 5Usa un passaverdure (o altro macchinaro apposito) per passare i pomodori facendo confluire il sugo in un'altra pentola.

Passo 6Se la passata di pomodoro ti sembra della densità giusta puoi procedere immediatamente all'imbottigliamento. Se la passata di pomodoro è troppo liquida puoi usare un colino per elimanare l'acqua in eccesso o far addensare la conserva a fuoco lento sino a quando non raggiunge la densità ottimale.

Passo 7Prendi dei vasetti (procedi a sanificarli seguendo le linee guida dettate dal ministero della salute) e metti al loro interno alcune foglie di basilico fresco. Inizia a versare la passata di pomodoro aiutandoti con un imbuto. Non riempire il vaso sino all'orlo ma lascia 2 cm dal bordo.

Passo 8Chiudi i vasetti e procedi con la bollitura.

Passo 9Una volta raffreddati devi prestare particolare attenzione alla verifica del sottovuoto: premi il tappo del vasetto, se non senti CLIcK CLAcK il sottovuoto si è creato correttamente.

Passo 10La conserva di pomodoro può essere conservata massimo un anno in luogo fresco asciutto e possibilmente buio.