Passi Preparazione: 5 minCottura: 10 min

Passo 1Lava bene le foglie delle carote per eliminare eventuali residui di terra.

Passo 2Elimina i gambi duri (se ci sono) e taglia le foglie a striscioline fini. Taglia a pezzetti piccolissimi una carota.

Passo 3Fai sbollentare le foglie di carota per circa 3-4 minuti in acqua bollente.

Passo 4Prendi una ciotola e sbatti tre uova . Aggiungi parmigiano, sale e pepe amalgamando bene il tutto.

Passo 5Prendi una padella non troppo grande. Versa nella padella l'olio, aggiungi la cipolla rossa e i pezzetti di carota e fai rosolare bene il tutto.

Passo 6Versa il composto di uova e parmigiano nella padella livellandolo rapidamente prima che l'uovo si solidifichi.

Passo 7Cuoci per 3-5 minuti a fuoco medio e preparati a girare la frittata.

Passo 8Prima di girare la frittata cerca di sollevarla con una forchetta in modo da assicurarti che il lato della frittata a contatto della padella sia ben dorato. Solo se cotto al punto giusto non avrai problemi al momento in cui ribalterai la frittata.

Passo 9Ribalta la fritatata usando un piatto o un coperchio piano.

Passo 10Lascia cuocere per altri 3-5 minuti. Togli la fritata dal fuoco e trasferiscila in un piatto da portata.

Passo 11La frittata è pronta per essere servita, ottimo l'accostamento con un buon vino rosso.