Pasta, Radicchio Trevigiano e Noci

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Pasta, Radicchio Trevigiano e Noci

Radicchio appassito in padella e noci, un primo invernale facile da preparare

Ingredienti

350 gr di pasta (corta)

100 gr noci sgusciate

500 gr radicchio trevigiano

1 spicchio di aglio

50 gr grana grattugiato

2 cucchiai olio extravergine d'oliva

Sale q.b.

Pepe (Ingrediente opzionale)

IN DISPENSA DEVI AVERE: Grana, Sale, Pepe.

Consigli

Il Radicchio Trevigiano è considerato il Re dei radicchi. Rosso scuro con nervature bianche, forma allungato, è croccante e gradevolmente amarognolo ma masticandolo diventa dolce!

Passi Preparazione: 10 minCottura: 10 min

Passo 1Metti sul fuoco una pentola grande colma di acqua, salata secondo le tue preferenze.

Passo 2Procedi con la pulizia del radicchio. Priva il cespo della parte bassa, bianca e più dura, sfoglialo e lavalo. Taglia il radicchio e strisce sottili e lascialo scolare per qualche minuto.

Passo 3Usa un tritatutto o un mixer per ridurre le noci in granella (abbastanza grossa).

Passo 4Prendi una padella ampia e fai soffriggere l'aglio finemente tritato con l'olio extravergine d'oliva. Quando l'aglio è ben dorato aggiungi il radicchio. Mescola il tutto ripetutamente con un mestolo in legno e aggiungi il sale secondo i tuoi gusti. Fai cuocere per circa 8 minuti.

Passo 5Dopo 8 minuti il radicchio è quasi pronto, aggiungi il parmigiano grattugiato e fai cuocere per un altro minuto.

Passo 6E' arrivato il momento di buttare la pasta. Quando mancheranno due minuti dal termine della cottura della pasta scolala e versala direttamente nella padella contenente il condimento che hai preparato, aggiungi le noci tritate e una spolverata di pepe nero secondo i tuoi gusti, mescola energicamente in modo che il tutto si amalgami armoniosamente e salta in padella per 30 secondi.

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