Quinoa con verdure

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Quinoa con verdure

Un piatto pieno di bontà e salute

Ingredienti principali: Quinoa

Ingredienti

300 gr semi di quinoa Azienda Agricola "La Fonte"

2 carote

200 gr di piselli freschi

1 cipolla rossa media

2 zucchine medie

1 peperone

1 spicchio di aglio

5/6 pomodori datterini (o ciliegini)

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva

peperoncino (a piacimento)

sale q.b.

Consigli

Attenzione! La quinoa che abbiamo utilizzato per la preparazione di questa ricetta è prodotta artigianalmente nelle Marche dall'azienda agricola "La Fonte". Questa quinoa, oltre ad essere Italiana è di elevata qualità e necessita di tempi di cottura molto ridotti rispetto a quelli normalmente consigliati per altri tipi di quinoa che normalmente si trovano in commercio.

Passi Preparazione: 10 minCottura: 15 min

Passo 1Lava molto bene la quinoa sotto acqua corrente per togliere la saponina che avvolge questo pseudocereale. Smetti di sciacquare la quinoa quando l'acqua risulta pulita. La saponina, se non eliminata completamente, potrebbe conferire al tuo piatto un sentore amarognolo. Scola la quinoa.

Passo 2Lava le verdure, sbuccia i piselli freschi, taglia a pezzetti le altre verdure.

Passo 3Scalda un filo di olio EVO nel tegame e aggiungi le cipolle rosse. Come iniziano a dorare aggiungi una tazzina d'acqua in modo che le cipolle continuino a cuocere sino a diventare tenere.

Passo 4Aggiungi prima i peperoni e dopo 5 minuti le altre verdure e l'aglio che hai precedentemente preparato. Regola il sale e cuoci il tutto per 15 minuti. A fine cottura aggiungi il peperoncino e i pomodorini.

Passo 5Cuoci la quinoa in acqua bollente per circa 5-7 minuti, aggiungi 2 parti d'acqua ad 1 parte di granella. Durante la cottura la quinoa "cresce" abbondantemente assorbendo tutta l'acqua. Se dovesse asciugarsi troppo puoi aggiungere acqua durante la cottura (meglio aggiungerla dopo che esagerare prima).

Passo 6Aggiungi alla quinoa le verdure cotte e mescola bene in modo che il tutto si amalgami armoniosamente. Aggiungi qualche foglia di basilico.

Passo 7Il tuo piatto super sano e primaverile è pronto per essere servito. Buon appetito!

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