Le susine sono un frutto estivo, spesso confuso con le prugne. In realtà prugne e susine sono lo stesso frutto, ma in momento differente del loro ciclo. La susina una volta seccata viene infatti chiamata prugna. Le susine possono essere consumate crude oppure utilizzate per preparare marmellate, dolci, macedonie o centrifugati. La numerosità delle varietà porta la susina ad assumere colori variegati, il colore della loro buccia può essere giallo, verde, arancio o viola. In tutti i casi possono essere mangiate sia con che senza la buccia e forniscono un ottimo apporto vitaminico. La susina è un frutto tipicamente estivo che compare sulle nostre tavole a giugno e vi rimane sino a settembre.

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