Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più utilizzate sulle nostre tavole, così tanto utilizzata da aver ispirato il detto “essere come il prezzemolo” a indicare il suo adattamento a tantissimi piatti e pietanze. Il prezzemolo è noto dall’antichità come erba curativa, oggi sappiamo essere un eccellente antiossidante. I benefici sono dovuti alle sostanze presenti in tutta la pianta, ma in particolar modo nelle foglie. L’apporto nutrizionale del prezzemolo è vario, dominato dalla elevata presenza di vitamine, in particolare la C, ma anche A,B e K. Oltre alle vitamine contiene sali minerali come rame, potassio, magnesio e zolfo, e ancora fibre, proteine e carboidrati. La stagionalità del prezzemolo è molto ampia, è sempre possibile la coltivazione

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