La bietola è un ortaggio nativo Europeo, che può crescere anche spontaneamente nell’area mediterranea. L’uso in cucina della bietola è spesso sottovalutato nonostante sia un importante ingrediente per la preparazione di primi e secondi piatti, oltre che per la preparazione di zuppe, frittate e sformati. La Bietola è facilmente digeribile, ipocalorica, ricca di fibre, vitamine e ferro, quest’ultima caratteristica la rende utile alimento per combattere l’anemia. Per non disperdere tutte le proprietà benefiche è bene cucinare la bietola senza utilizzare troppa acqua, anche se cotte al vapore o lessate. Varietà della bietola Le varietà di bietole sono divisibili in due macrocategorie: la bietola da foglia e la bietola da coste, la prima con evidenti foglie di grandi dimensioni, la seconda riconoscibile per un gambo molto più spesso e un apparato fogliare ridotto. La stagionalità della bietola La stagione della bietola non esiste, in base a clima e varietà è possibile trovare bietole fresche tutto l’anno, con qualche carenza solo in pieno periodo estivo

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