Sedano

Il sedano è un alimento prezioso della tradizione culinaria italiana e mediterranea. Il sedano a differenza di patate e pomodoro è una verdura autoctona europea conosciuta dai Greci e usata come antidepressivo in epoca medievale. Oggi è un elemento fondamentale dei soffritti (insieme e cipolle e carote) e conferisce un gusto inconfondibile al brodo e alle zuppe. Perfetto come accompagnamento agli arrosti.
Il sedano è inoltre una verdura dalle benefiche proprietà diuretiche e lassative, regolarizza la pressione e combatte il colesterolo.

La stagionalità del sedano
Il sedano viene seminato alla fine dell’inverno e la raccolta avviene tra estate ed’autunno, ma la sua presenza nei mercati è pressochè costante.